Zupa marchewkowa na rozgrzanie !

Dziś jeszcze zupa którą przyrządzam kilka razy do roku, nie wszyscy ją może lubią ze względu na jej specyficzny indyjski akcent -czerwoną pastę curry i mleczko kokosowe, ale moja Szwagierka za każdym razem gdy pojawia się temat obiadu chce mieć tą właśnie zupę... 

Rozgrzewająca zupa marchewkowa 

Składniki:

·         4 średniej wielkości marchewki, obrane i pokrojone w kostkę

·         1 mała cebulka lub pół dużej (najlepiej świeża )

·         1 łyżka świeżo startego imbiru

·         2 łyżki oleju roślinnego

·         1 czubata łyżeczka czerwonej pasty curry

·         1 łyżeczka sosu sojowego

·         4 łyżki mleka kokosowego

·         ok. 1 litra wody lub bulionu warzywnego

·         2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie:

1.       Olej rozgrzać w garnku o grubym dnie. Wrzucić marchew oraz cebulę i smażyć przez chwilę.

2.       Dodać imbir, sos sojowy oraz pastę curry. Pomieszać i smażyć przez minutę.

3.       Następnie dodać mleko kokosowe i mieszać intensywnie.

4.       Zalać bulionem i gotować ok. 0,5 godziny – do miękkości marchewki.

5.       Zmiksować i ewentualnie doprawić do smaku .

6.       Podawać z podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Smacznego !