Rety ! Rety ! kolejny Makaron :)

Tym razem wersja makaronu bez mięsnego, idealny do zabrania na lunch do pracy i w takiej wersji prezentuje się na zdjęciu!
Przygotowanie tradycyjnie u mnie z makaronami 15 minut ;)

Spaghetti z cukinią, pesto i pieczonymi pomidorkami

Składniki ( tak naprawdę to na "oko"):

• 0,5 paczki makaronu
• 0,5 słoiczka lub trochę więcej zielonego pesto
• jedna średnia cukinia
• 10 pomidorków koktajlowych
• garść nerkowców
• opcjonalnie mozzarella, feta lub inny miękki ser 
• przyprawy: sól, zioła prowansalskie, świeża bazylia
• oliwa z oliwek, opcjonalnie oliwa smakowa

Przygotowanie:

1. Pomidory kroimy na połówki, układamy na blaszce - przekrojona częścią do góry , polewamy oliwą, posypujemy ziołami oraz solą.Wstawiamy do piekarnika na 180* z termoobiegiem i pieczemy około 20 minut - kolor ma być po bokach brązowy. 
2. Makaron gotujemy al'dente w osolonej wodzie.
3. Cukinie ścieramy na tarce na dużych oczkach lub kroimy w bardzo cieniutkie słupki, nerkowce siekamy.
4. Rozgrzewamy dużą patelnie, wlewamy łyżkę oliwy, wrzucamy nerkowce i chwilę smażymy. Dodajemy cukinię i smażymy około 3-5 minut. Cukinia puści sok i będzie miękka. Wyłączamy ogień - dodajemy pesto i mieszamy. 
5. Odcedzamy makaron zostawiając około pół szklanki wody.
6. Makaron dodajemy na patelnie do sosu i dokładnie mieszamy, gdyby było za gęste możemy dolać troszkę wody z makaronu a gdy jest zbyt mało sosu dodajemy pesto. 
7. Wykładamy na talerze lub do pudełek ;-), na wierzchu układamy po kilka pomidorków, listki bazylii, mozzarelle i polewamy niewielką ilością oliwy. Możemy również posypać kilkoma orzechami.

Smacznego !!